中央臺選擇全鋼材質的原因主要有以下幾點：

1. 高強度和穩定性：全鋼材料由鋼鐵制成，鋼鐵是一種具有高強度的金屬材料，具有良好的抗拉、抗壓和抗彎能力。這種高強度確保了中央臺在承受較大載荷和壓力時能夠保持穩定，不會因不小心的碰撞而產生晃動，從而保證了工作人員的實驗過程不會受到干擾。

2. 耐磨損性：中央臺作為常用的工作臺面，經常需要承受物體的摩擦和磨損。全鋼材料具有較高的硬度和耐磨損性，能夠有效地減少表面的磨損和劃痕，延長中央臺的使用壽命。

3. 抗腐蝕性能：實驗室中經常使用的化學物品往往具有很強的腐蝕性。全鋼材質具有抗強酸強堿的特點，能夠有效地抵抗這些化學物品的腐蝕，保持實驗臺的完整性和功能性。

4. 易清潔性：全鋼實驗臺在清理時非常方便，一般情況下，只需要用抹布輕輕擦拭就能將臺面上的灰塵和污漬清除干凈。即使有些化學物品灑落在臺面上，也可以使用特殊的清潔劑進行清理。

5. 耐高溫和低溫：全鋼實驗臺不怕高溫和低溫，它不會被高溫所損害，但長時間處于高溫環境下時，實驗臺會變的很燙，需要注意不要燙傷工作人員。同樣，它也能夠在低溫環境下保持其性能。

6. 美觀和模塊化設計：全鋼中央臺通常具有現代化的外觀和模塊化設計，能夠滿足實驗室的多樣化需求，同時也提供了靈活的組合和配置選項。

綜上所述，全鋼材質因其高強度、耐磨損、抗腐蝕、易清潔以及耐高溫低溫等特點，成為了中央臺材料的優選之一。在選擇實驗臺時，實驗室可以根據自身的需求和條件，綜合考慮各種因素，選擇適合自己的實驗臺材質。